Directions

1. Prepara el chutney de mango:

Combina todos los ingredientes del chutney en un cazo pequeño a fuego medio. Mantener a fuego lento, con la mezcla burbujeando activamente. Cocer hasta que el mango se deshaga y la mezcla espese, unos 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme en el fondo. Licuar o triturar ligeramente para obtener una textura más suave, si se desea (cuanto más pequeño se corte el mango, más suave quedará). Dejar enfriar y reservar.

2.Preparar el relleno:

Calentar una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite. Añadir la cebolla, la zanahoria y el jalapeño y saltear hasta que estén blandos y translúcidos. Incorpore el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro en polvo, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocine durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añada el plátano en dados, la coliflor y el agua. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que los plátanos estén blandos y se haya evaporado la mayor parte del agua, unos 15-20 minutos. Añada el zumo de lima y sazone con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

2. Monta los triángulos:

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque dos láminas de masa filo, una encima de la otra, sobre una superficie limpia y úntelas ligeramente con aceite de oliva. Corte las láminas en tercios a lo largo para obtener tres tiras largas. Ponga una cucharada colmada de relleno en la esquina inferior de una tira. Doble la esquina sobre el relleno para formar un triángulo. Siga doblando, manteniendo la forma de triángulo, hasta llegar al final de la tira. Unte la parte exterior con más aceite de oliva y colóquela en la bandeja del horno. Haz lo mismo con las otras dos tiras de filo.

Repite con el filo y el relleno restantes.

3. Hornear:

3. Hornear:

Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los triángulos estén dorados y crujientes.

4. Servir:

Servir calientes con el chutney de mango al lado para mojar.