Voici un questionnaire à choix multiples : Un régime alimentaire plus nutritif coûte en moyenne combien plus cher par jour ? A) 5,68 $ de plus, B) 3,58 $ de plus, ou C) 1,48 $ de plus. Mais si vous pensiez que la réponse était "A" ou "B" (que les aliments plus sains présentaient un coût prohibitif), vous n'êtes pas le seul à avoir adopté ce point de vue conventionnel, bien qu'erroné. La bonne nouvelle, c'est que faire de meilleurs choix - et donc jouir d'une meilleure santé - est à la portée financière de la grande majorité des Américains.
C'est la conclusion encourageante tirée par les auteurs d'une récente révision de l'Université de Brown de 27 études réalisées dans le monde entier. Si l'écart de prix varie selon les groupes d'aliments (protéines, céréales, etc.), l'écart global est relativement modeste. En effet, en moyenne, une alimentation saine (par rapport à une alimentation malsaine) ne coûte que 1,48 $ de plus par jour pour un régime de 2 000 calories. En d'autres termes, faire des choix plus sains ne coûte qu'environ 45 dollars par mois, soit 540 dollars par an, en plus. Quelle que soit la façon dont on calcule la différence, le bon sens veut que l'alimentation malsaine soit beaucoup plus coûteuse en termes de soins de santé, et qu'elle touche plus durement les populations à faible revenu et relativement plus obèses que les autres. Une analyse a montré que les dépenses de santé des personnes obèses ont augmenté de 31 %, contre 11 % seulement pour les personnes dont le poids est normal. En d'autres termes, les personnes financièrement défavorisées sont les moins bien placées pour supporter les conséquences économiques d'une mauvaise alimentation. Si vous ne blâmez pas les "déserts alimentaires" couramment cités comme responsables de l'obésité dans les centres-villes, notez que la recherche suggère que la proximité des épiceries ne correspond pas nécessairement à une consommation accrue de fruits et légumes.
Publié le 1er février 2014
