Gnocchi de plantain au beurre d'agrumes, de banane et de sauge
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 502
- Portions
- 4
Directions
1. Tapisser 3 moules à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé ; en saupoudrer 2 de farine. Faire bouillir les pommes de terre et suffisamment d'eau froide pour les couvrir dans une casserole moyenne à feu vif ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole ; à l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser jusqu'à l'obtention de morceaux.
patates.
4. en 2 lots, ajouter les gnocchi à l'eau bouillante ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les gnocchi flottent sur le dessus et que l'intérieur soit léger et moelleux, en remuant doucement de temps en temps ; à l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans une poêle préparée non voilée, ajouter l'huile et mélanger.
5. Réduire en purée le jus d'orange, la banane, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse ; passer au tamis à mailles fines dans un petit bol, en pressant doucement avec le dos d'une cuillère pour extraire le jus.
7.
Ingredients
- 2 tasses de farine blanche de blé entier, plus une quantité supplémentaire pour saupoudrer
- 2 pommes de terre Russet DOLE®, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces (environ 1 1/2 livre)
- 1 gros plantain jaune-noir DOLE®, pelé
- 2 gros œufs
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 orange DOLE®, pressée (environ 1/4 tasse)
- 1 banane DOLE® mûre, pelée
- 1/2 citron DOLE®, pressé (environ 2 cuillères à soupe)
- 3 cuillères à soupe de beurre naturel à tartiner avec de l'huile d'olive
- 1/4 noix hachées
- 2 cuillères à thé de sauge fraîche hachée et un peu plus pour la garniture (facultatif)
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 502 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (17 g) | 26% |
| Saturated Fat (3 g) | 15% |
| Polyunsaturated (6 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (93 mg) | 31% |
| Sodium (458 mg) | 19% |
| Total Carbohydrate (78 g) | 26% |
| Dietary Fiber (10 g) | 38% |
| Total Sugars (11 g) | |
| Protein (15 g) | 30% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 20% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 25% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (980 mg) | 30% |
| Thiamin | 35% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 50% |
| Vitamin D | 6% |
| Vitamin E | 4% |