Latkes de brocoli et de courgette avec trempette à l'avocat
Cook time – 20 min
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 220
- Portions
- 5
Directions
- Ajouter le brocoli au robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché, ressemblant à de la chapelure.
- Combiner le brocoli, la courgette, l'oignon, le gingembre, le jalapeño, 1 cuillère à soupe de coriandre, le zeste de lime, la farine et l'œuf dans un grand bol. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Former le mélange de courgettes en galettes de 3 pouces et les faire cuire par lots. Cuire des deux côtés pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
- Pendant la cuisson des galettes, combiner l'avocat, le jus de lime, 1 cuillère à soupe d'eau de courgette et 1 cuillère à soupe de coriandre restante dans le robot culinaire. Couvrir ; mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse. Assaisonner de sel, au goût.
- Servir les crêpes avec la trempette à l'avocat.
Ingredients
- 2 tasses de brocoli DOLE®
- 2 courgettes, râpées, eau pressée et réservée
- ¼ oignon, pelé et haché
- 1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
- 1 petit jalapeno, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée, divisée
- zeste et jus d'un citron vert
- ½ tasse de farine de blé entier
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 avocats DOLE
- sel au goût
.
Valeurs nutritives
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 225g |
| Calories | 220 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (17 g) | 26% |
| Saturated Fat (2.5 g) | 13% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (10 g) | |
| Cholesterol (35 mg) | 12% |
| Sodium (35 mg) | 1% |
| Total Carbohydrate (17 g) | 6% |
| Dietary Fiber (8 g) | 32% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 4% |
| Copper | 10% |
| Folate | 30% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 30% |
| Niacin | 10% |
| Pantothenic Acid | 15% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (780 mg) | 22% |
| Riboflavin | 15% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 90% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamin K | 30% |