Risotto aux asperges avec pesto d'épinards et de brocoli (multicuisson)
Cook time – 10 min
- Total time
- 30 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 429
- Portions
- 6
Directions
- Dans un robot culinaire, réduire en purée l'ail, le brocoli, les épinards, les noix de pin, le jus de citron, le fromage, 3 cuillères à soupe d'huile, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et 1/3 tasse d'eau. Donne environ 1¾ tasse.
- Cuire les asperges, les poivrons et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un multicuiseur sur le réglage sauté 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps ; transférer dans une assiette à l'aide d'une cuillère à égoutter. Donne environ 4 tasses.
- Ajouter le riz au multicuiseur ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé, en remuant de temps en temps. Incorporer 4 tasses d'eau chaude ; couvrir, sceller l'évent et cuire 2 minutes à haute pression. Relâcher rapidement la pression et retirer le couvercle ; incorporer le pesto. Donne environ 7 tasses.
- Servez le risotto garni d'asperges et de poivrons ; garnissez de fromage, si désiré.
Ingredients
- 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
- ½ petite tête de brocoli DOLE®, hachée
- 4 tasses d'épinards DOLE®, tassés
- ½ tasse de pignons de pin
- ¼ tasse de jus de citron frais DOLE® (de 1 citron)
- ¼ tasse de fromage parmesan râpé et un peu plus pour la garniture (facultatif)
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 c. à thé de zeste de citron DOLE® (de 1 citron)
- 1 cuillère à thé de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 botte d'asperges DOLE®, parées, coupées transversalement en morceaux de 1 pouce (environ 1 livre)
- 2 poivrons rouges, hachés
- 2 tasses de riz Arborio
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Allergènes: Lait et autres produits laitiers, fruits à coque
Valeurs nutritives
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2/3 cup vegetables, 1 cup plus 2 tablespoons risotto |
| Calories | 429 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (19 g) | 24% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (9 g) | |
| Cholesterol (2 mg) | 0% |
| Sodium (398 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (59 g) | 21% |
| Dietary Fiber (5 g) | 20% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (10 g) | |
| Calcium | 6% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 60% |
| Phosphorus | 10% |
| Potassium (372 mg) | 8% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 80% |
| Vitamin E | 25% |