Directions

  1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium. Mélanger les pommes de terre, l'oignon, 1 c. à soupe d'huile et le sel dans un grand bol ; étendre sur le moule préparé et faire rôtir 15 minutes.
  2. Pulser les noix de cajou, les amandes tranchées et les lanières de wonton de la trousse dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention de fines miettes ; transférer dans un petit bol et incorporer les graines de sésame.
  3. Mélanger au fouet le tamari, 1 c. à soupe d'huile restante et la vinaigrette de la trousse dans un petit bol à part. Donne environ 6 cuillères à soupe.
  4. Mélanger les jeunes épinards, les jeunes bettes rouges et les carottes de la trousse dans le mélange de pommes de terre ; pousser d'un côté de la poêle et placer le vivaneau de l'autre côté. Badigeonner le vivaneau avec 2 cuillères à soupe de mélange tamari ; presser le mélange de noix de cajou sur le vivaneau. Rôtir le vivaneau et les légumes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du vivaneau atteigne 145°F, que les pommes de terre soient tendres et que le mélange d'épinards soit flétri. Donne environ 4 tasses de légumes.
  5. Servez le vivaneau sur les légumes arrosés du reste du mélange de tamari (1/4 tasse) et parsemés d'oignons verts.