Ensalada mexicana de pollo con pesto de semillas de calabaza
Cook time – 20 min
- Total time
- 20 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 180
- Portions
- 6
Directions
- Mezcla el pollo desmenuzado con el pesto de semillas de calabaza, reserva.
- Coloca las hojas de lechuga romana en seis platos para servir.
- Colocar las hojas de lechuga romana en seis platos de servir. Cubrir con juliana de zanahoria y la mezcla de pollo. Espolvorear con las pipas de calabaza y servir con un gajo de lima.
- Preparar la ensalada.
Pesto de semillas de calabaza: Combine 1 taza de cilantro, 1 plátano DOLE, 1 poblano sin tallo y sin semillas, ½ taza de semillas de calabaza sin cáscara, 1/3 de taza de cebollas verdes DOLE en rodajas, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de cáscara de lima, 1 cucharadita de ajo picado y comino en un procesador de alimentos. Tapar; batir hasta obtener una pasta. Sazone con sal al gusto.
Ingredients
- 2-1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- Pesto de semillas de calabaza (ver receta más abajo)
- 6 hojas de lechuga romana DOLE®
- 1 plátano DOLE pelado y cortado en rodajas
- 1 taza de zanahorias DOLE cortadas en juliana
- 2 cucharadas de semillas de calabaza descascarilladas
- 6 gajos de lima
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 118g |
| Calories | 180 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 12% |
| Saturated Fat (1.5 g) | 8% |
| Polyunsaturated (3 g) | |
| Monounsaturated (2.5 g) | |
| Cholesterol (30 mg) | 10% |
| Sodium (50 mg) | 2% |
| Total Carbohydrate (14 g) | 5% |
| Dietary Fiber (4 g) | 16% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (16 g) | |
| Calcium | 4% |
| Copper | 15% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 40% |
| Niacin | 30% |
| Phosphorus | 25% |
| Potassium (560 mg) | 16% |
| Riboflavin | 15% |
| Selenium | 15% |
| Vitamin A | 110% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin K | 35% |