Directions

  1. Calienta el plátano, el tomate, la pasta de tomate, el azúcar, el chile en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de sal y 2/3 de taza de agua hasta que hiervan a fuego lento en una olla pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando; reduce el fuego a medio-bajo y cocina 10 minutos o hasta que el plátano y el tomate estén muy tiernos. Pasar con cuidado la mezcla de plátano a la batidora. Añadir el zumo de limón y 1 cucharada de agua; batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra y refrigere la mezcla de plátano 1 hora. Rinde alrededor de 1½ tazas.
  3. Precalentar una freidora de aire de 3 cuartos o más grande a 350 °F durante 5 minutos. Mezcle las patatas, el aceite, la ½ cucharadita de sal restante y pimienta negra al gusto, si lo desea, en un bol grande. Freír al aire 25 minutos o hasta que las patatas estén crujientes y tiernas al tenedor, agitando la cesta cada 5 minutos. Rinde alrededor de 3 tazas.
  5. Sirve las patatas fritas con Ketchup de plátano.
  6. Sirve las patatas fritas con Ketchup de plátano.