Latkes de brócoli y calabacín con salsa de aguacate
Cook time – 20 min
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 220
- Portions
- 5
Directions
- Agregar el brócoli al procesador de alimentos. Procesar hasta que quede finamente picado, parecido al pan rallado.
- Combinar el brócoli, el calabacín, la cebolla, el jengibre, el jalapeño, 1 cucharada de cilantro, la ralladura de lima, la harina y el huevo en un bol grande. Mezcle bien hasta que se incorporen los ingredientes.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Forme la mezcla de calabacín en hamburguesas de 3 pulgadas y cocínelas por tandas. Cocine por ambos lados durante 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas.
- Mientras se cocinan las tortitas, combine el aguacate, el zumo de lima, 1 cucharada de agua de calabacín y la cucharada restante de cilantro en el procesador de alimentos. Tapar; procesar hasta que quede suave. Sazone con sal, al gusto.
- Sirva los panqueques con la salsa de aguacate.
Ingredients
- 2 tazas de brócoli DOLE®
- 2 calabacines, rallados, con el agua exprimida y reservada
- ¼ de cebolla, pelada y picada
- 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro, picado, dividido
- la ralladura y el jugo de 1 limón
- ½ taza de harina de trigo integral
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 Aguacates DOLE
- sal al gusto
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 225g |
| Calories | 220 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (17 g) | 26% |
| Saturated Fat (2.5 g) | 13% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (10 g) | |
| Cholesterol (35 mg) | 12% |
| Sodium (35 mg) | 1% |
| Total Carbohydrate (17 g) | 6% |
| Dietary Fiber (8 g) | 32% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 4% |
| Copper | 10% |
| Folate | 30% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 30% |
| Niacin | 10% |
| Pantothenic Acid | 15% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (780 mg) | 22% |
| Riboflavin | 15% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 25% |
| Vitamin C | 90% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamin K | 30% |