Risotto de espárragos en multicocina con pesto de espinacas y brócoli
Cook time – 10 min
- Total time
- 30 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 429
- Portions
- 6
Directions
- Puré de ajo, brócoli, espinacas, piñones, zumo de limón, queso, 3 cucharadas de aceite, ralladura de limón, sal, pimienta negra y 1/3 taza de agua en un procesador de alimentos. Rinde aproximadamente 1¾ tazas.
- Cocine los espárragos, los pimientos y la cucharada de aceite restante en una olla múltiple en la posición de saltear durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo de vez en cuando; páselas a un plato con una espumadera. Rinde unas 4 tazas.
- Agregue el arroz a la multicocina; cocine 3 minutos o hasta que esté tostado, revolviendo ocasionalmente. Añadir 4 tazas de agua caliente; tapar, sellar la rejilla de ventilación y cocer 2 minutos a alta presión. Suelte rápidamente la presión y retire la tapa; añada el pesto. Rinde unas 7 tazas.
- Sirva el risotto cubierto con los espárragos y los pimientos; adórnelo con queso, si lo desea.
Ingredients
- 4 dientes de ajo, picados gruesos
- ½ cabeza pequeña de brócoli DOLE®, picada
- 4 tazas de espinacas envasadas DOLE®
- ½ taza de piñones
- ¼ taza de zumo de limón fresco DOLE® (de 1 limón)
- ¼ taza de queso parmesano rallado más adicional para adornar (opcional)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ralladura de limón DOLE® (de 1 limón)
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra fresca molida
- 1 manojo de espárragos DOLE®, recortados, cortados transversalmente en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1 libra)
- 2 pimientos rojos, picados
- 2 tazas de arroz Arborio
.
Alérgenos: Leche y otros lácteos, frutos secos.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2/3 cup vegetables, 1 cup plus 2 tablespoons risotto |
| Calories | 429 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (19 g) | 24% |
| Saturated Fat (2 g) | 12% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (9 g) | |
| Cholesterol (2 mg) | 0% |
| Sodium (398 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (59 g) | 21% |
| Dietary Fiber (5 g) | 20% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (10 g) | |
| Calcium | 6% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 60% |
| Phosphorus | 10% |
| Potassium (372 mg) | 8% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 80% |
| Vitamin E | 25% |